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Les fêtes viennent de passer, et l’hiver bat son plein. C’est le moment idéal pour se tourner vers les produits de saison, riches en nutriments et parfaitement adaptés aux besoins de l’organisme face au froid.
Adopter une alimentation saisonnière en janvier permet de profiter de fruits et légumes au meilleur de leur qualité nutritive et gustative. C’est aussi une manière de soutenir des circuits courts et de limiter l’impact environnemental lié aux importations.
Liste des fruits et légumes de saison en janvier
En janvier, la nature met à disposition une variété de végétaux robustes, capables de résister aux températures basses. Ces aliments sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire.
Fruits de saison en janvier
Les fruits d’hiver sont souvent riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres. Ils apportent une énergie précieuse et aident à lutter contre la fatigue hivernale.
- Pommes
- Poires
- Kiwis
- Clémentines
- Oranges
- Pamplemousses
- Citrons
- Noix et châtaignes (fruits secs)
« La consommation de fruits riches en vitamine C en période hivernale contribue à la réduction de la fatigue et au maintien d’un bon fonctionnement du système immunitaire. » – Source : Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES)
Légumes de saison en janvier
Les légumes d’hiver sont particulièrement adaptés aux plats mijotés et aux soupes nourrissantes. Leur richesse en fibres et en minéraux soutient la digestion et apporte une satiété durable.
- Choux (chou vert, chou rouge, chou de Bruxelles, chou-fleur)
- Poireaux
- Navets
- Carottes
- Topinambours
- Betteraves
- Céleris (branche et rave)
- Endives
- Panais
- Salsifis
Calendrier de saison : organisation et repères
Se repérer dans le calendrier de saison permet de mieux planifier ses courses et ses recettes. En janvier, la palette de fruits et légumes est variée et offre de nombreuses combinaisons culinaires.
| Catégorie | Produits disponibles | Bénéfices nutritionnels |
|---|---|---|
| Fruits | Pommes, poires, agrumes, kiwis | Vitamine C, fibres, antioxydants |
| Légumes racines | Carottes, panais, navets, betteraves | Fibres, minéraux, énergie lente |
| Légumes feuilles | Choux, endives, poireaux | Vitamine K, folates, fibres |
Conseils pratiques pour consommer les fruits et légumes de janvier
Les produits de saison en janvier se prêtent à de nombreuses préparations. Les agrumes sont idéaux en jus frais ou en salades, tandis que les légumes racines se révèlent délicieux rôtis au four ou intégrés dans des soupes consistantes.
Les choux, souvent mal aimés, gagnent à être cuisinés de manière variée : vapeur, gratin, wok. Leur richesse en antioxydants en fait des alliés précieux pour affronter l’hiver.
Fruits De SaisonFruits de saison en aoûtMon conseil personnel : j’ai remarqué que beaucoup de personnes se lassent rapidement des légumes d’hiver. Pour éviter cette monotonie, j’aime associer les légumes racines avec des épices chaudes comme le cumin ou la coriandre en poudre. Cela change complètement la perception gustative et rend les plats beaucoup plus attractifs.
Bien conserver les produits de saison
La conservation joue un rôle majeur en hiver. Les pommes et poires se gardent dans un endroit frais et sombre. Les choux et poireaux trouvent leur place au réfrigérateur, tandis que les légumes racines comme les carottes ou betteraves se conservent idéalement dans du sable sec pour éviter la déshydratation.
En respectant ces pratiques, les produits gardent leurs qualités nutritives et leur saveur plus longtemps.
Super article, merci pour la liste, ça m’aide à mieux organiser mes courses !