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Les journées raccourcissent, les températures se rafraîchissent et les marchés se remplissent de produits de saison. Les fruits et légumes d’octobre apportent couleurs, saveurs et nutriments adaptés à cette période de transition entre l’été et l’hiver.
Choisir des aliments de saison en octobre permet de varier son alimentation, de soutenir les producteurs locaux et de profiter de produits frais cueillis à maturité. Voici une liste détaillée des fruits et légumes à privilégier, organisée pour aider à mieux composer ses repas.
Calendrier de saison des fruits et légumes d’octobre
Le mois d’octobre offre une grande diversité de produits. On y trouve encore quelques légumes estivaux mais aussi les variétés automnales riches en fibres et en minéraux. Les fruits, eux, sont souvent plus sucrés et apportent l’énergie nécessaire pour affronter les journées plus froides.
Les légumes d’octobre
Les légumes de ce mois sont particulièrement adaptés aux plats mijotés, aux soupes réconfortantes et aux préparations au four. Leur richesse en vitamines et en minéraux aide à renforcer l’organisme.
- Carotte
- Potiron, potimarron, butternut
- Chou vert, chou rouge, chou-fleur
- Poireau
- Betterave
- Navet
- Céleri-rave
- Pomme de terre
« Manger des légumes de saison permet de réduire l’empreinte écologique et de profiter d’un meilleur rapport qualité-prix » – Avis de l’Agence de la transition écologique (ADEME).
Ces légumes sont riches en fibres, en antioxydants et en minéraux comme le potassium et le magnésium. Leur consommation régulière soutient le système immunitaire, particulièrement sollicité à l’approche de l’hiver.
SoupeQuels légumes cuisiner en décembre ?Mon conseil : J’aime préparer une grande soupe de légumes d’octobre et la conserver au réfrigérateur. Cela me permet d’avoir un repas sain et rapide sous la main, surtout les soirs où je rentre tard. Les saveurs se développent encore plus après un jour ou deux.
Les fruits d’octobre
Les fruits de saison en octobre se distinguent par leur richesse en fibres solubles et en vitamines. Ils sont parfaits pour des collations saines, des compotes ou des desserts légers.
- Pomme
- Poire
- Raisin
- Coing
- Prune tardive
- Noix et noisettes fraîches
- Kaki
Ces fruits apportent énergie et vitalité. La pomme, par exemple, contient de la pectine qui agit comme un régulateur digestif. Le raisin, riche en polyphénols, contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
« Les fruits de saison sont plus riches en antioxydants et en vitamines que ceux importés hors saison » – Étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Tableau comparatif des fruits et légumes d’octobre
Voici un tableau qui organise les principaux fruits et légumes d’octobre selon leur apport nutritionnel dominant :
| Produit | Catégorie | Apport nutritionnel dominant |
|---|---|---|
| Carotte | Légume | Provitamine A (bêta-carotène) |
| Potiron | Légume | Fibres et minéraux |
| Pomme | Fruit | Fibres solubles (pectine) |
| Raisin | Fruit | Polyphénols et sucres naturels |
| Noix | Fruit sec | Acides gras oméga-3 |
Comment intégrer les fruits et légumes d’octobre dans ses repas
Les légumes de saison se prêtent à de nombreuses préparations. Les soupes, gratins et poêlées permettent de profiter de leurs saveurs tout en variant les textures. Les choux, par exemple, se marient bien avec des plats mijotés, tandis que les courges trouvent leur place dans des veloutés doux et nourrissants.
Côté fruits, les compotes de pomme et de poire sont idéales pour accompagner un yaourt nature ou une tranche de pain complet. Le raisin se consomme tel quel, mais peut aussi être ajouté dans des salades pour apporter une touche sucrée. Les noix et noisettes, quant à elles, enrichissent les plats de céréales ou les salades d’automne.
Est-ce que le chou-fleur est vraiment de saison en octobre ? J’avais un doute 🤔
Merci pour cet article, ça me donne plein d’idées de recettes pour l’automne !