Le carnet de cuisine
Recettes familiales, secrets d'ingrédients, voyages culinaires en Italie… Bienvenue dans notre cuisine.
Ces petits coussins de pomme de terre doivent être légers comme une plume. Nonna dit toujours : "Si tu pèses la farine, tu es déjà perdu."
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Un bon risotto demande de la concentration et de l'amour. Pas de précipitation, pas de couvercle. On touille, on goûte, on raconte des histoires.
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Tout n'est pas bon dans l'olivier. Sofia nous explique comment déchiffrer une étiquette, reconnaître une huile extra-vierge de qualité et éviter les arnaques.
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Chaque année, Sofia retourne en Italie pour retrouver ses producteurs, flâner sur les marchés et ramener des trésors. Carnet de voyage comestible.
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Il circule mille variantes du tiramisù sur internet. Aucune ne ressemble à l'originale. Voici la recette telle que Nonna Maria la transmettait.
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On nous pose cette question toutes les semaines. Voici la réponse honnête et sans chauvinisme, avec les conseils d'utilisation selon les plats.
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Tomates pelées San Marzano, huile d'olive, oignon, sel, basilic. C'est tout. Et pourtant, cette sauce change la vie. Maria l'a répété 10 000 fois.
Lire →Nos ateliers pasta et nos prestations traiteur sont ouverts aux particuliers et aux entreprises.
