Dans cet article Dans cet article
Les légumes racines de l’hiver s’effacent progressivement pour laisser place aux primeurs et aux premiers fruits colorés. Suivre le calendrier de saison permet de profiter de produits frais, nutritifs et cultivés localement.
Manger en respectant la saisonnalité, c’est soutenir l’agriculture locale, préserver l’environnement et bénéficier de saveurs authentiques. Voici une liste complète des fruits et légumes à privilégier en mai, accompagnée de conseils pratiques pour mieux les intégrer à vos repas.
Fruits et légumes de saison en mai
Le mois de mai offre une diversité intéressante. Les vergers commencent à produire les premières récoltes fruitières, tandis que les potagers voient arriver une vague de légumes tendres. Les marchés se remplissent de couleurs et de textures variées.
Fruits à consommer en mai
Les fruits de mai sont encore limités, mais ils annoncent déjà la richesse de l’été. La fraise domine les étals, accompagnée de quelques autres variétés encore discrètes.
- Fraises : riches en vitamine C et antioxydants.
- Rhubarbe : excellente en compote ou en tarte.
- Pommes tardives : certaines variétés se conservent encore.
- Poire : disponible selon les variétés de conservation.
« La consommation de produits de saison réduit l’empreinte carbone et favorise les circuits courts. » — Ministère de l’Agriculture
Légumes de saison en mai
Les légumes de mai sont variés. On retrouve encore quelques légumes d’hiver, mais les primeurs du printemps s’imposent progressivement. Ces légumes sont appréciés pour leur fraîcheur et leur richesse en fibres.
- Asperges : blanches, vertes ou violettes, elles se cuisinent simplement.
- Artichauts : source intéressante de fibres et minéraux.
- Radis : croquants, parfaits pour les salades.
- Épinards : riches en fer et magnésium.
- Laitues et salades variées : base incontournable des repas printaniers.
- Carottes primeur : douces et tendres.
- Petits pois : riches en protéines végétales.
- Navets nouveaux : saveur douce, moins fibreux que les variétés hivernales.
Mon conseil personnel : j’aime associer les légumes primeurs comme les petits pois ou les carottes nouvelles avec des herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe). Cela intensifie les arômes et rend les plats plus légers. Je recommande aussi de cuire les légumes à la vapeur pour préserver leur croquant et leurs nutriments.
Tableau comparatif des fruits et légumes de mai
Pour mieux visualiser les produits disponibles, voici un tableau qui synthétise les principales récoltes de mai :
| Type | Produits disponibles | Particularités nutritionnelles |
|---|---|---|
| Fruits | Fraises, Rhubarbe, Pommes, Poires | Vitamine C, fibres, antioxydants |
| Légumes primeurs | Asperges, Radis, Carottes nouvelles, Petits pois, Navets | Fibres tendres, minéraux, protéines végétales |
| Légumes de feuille | Épinards, Laitues, Salades variées | Fer, magnésium, vitamines B et K |
| Légumes de conservation | Pommes de terre, Oignons, Choux | Énergie, fibres, vitamines C et B |
Pourquoi suivre le calendrier des fruits et légumes en mai
Respecter la saisonnalité des aliments favorise une alimentation variée et équilibrée. Les produits cueillis à maturité sont plus savoureux et contiennent davantage de nutriments. Les circuits courts réduisent aussi les transports et donc l’impact environnemental.
CarottesTop 10 des légumes à semer en févrierEn mai, le choix s’élargit progressivement. Les fruits rouges amorcent leur saison, tandis que les légumes primeurs apportent une fraîcheur nouvelle. Cette diversité permet de renouveler les recettes et d’introduire plus de couleurs dans l’alimentation.
« Les fruits et légumes récoltés en saison sont naturellement plus riches en vitamines et minéraux que ceux cultivés hors saison. » — Avis de la Fédération Française de Nutrition
Impact environnemental et économique
Consommer local et de saison soutient directement les producteurs. Cela limite aussi les importations de produits venus de loin, souvent récoltés trop tôt et transportés sur de longues distances. Le mois de mai est donc un moment clé pour favoriser une consommation responsable.
Les marchés de producteurs et les AMAP (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) sont des lieux adaptés pour trouver ces produits frais. On y retrouve des aliments récoltés quelques heures avant leur mise en vente, ce qui garantit une qualité optimale.
Les fraises de mai, il n’y a rien de meilleur 😍
Merci pour cet article, je ne savais pas que les poires pouvaient encore être consommées en mai !